Antipasti

Il carpaccio di vitello è un antipasto molto gradevole e velocissimo da preparare. Si può condire in molti modi diversi a seconda dei propri gusti.

Preparazione:
Disponete le fettine di carne a ventaglio su un piatto da portata, fino a ricoprirlo interamente, senza però sovrapporre eccessivamente le fettine tra loro; distribuite sopra la carne la rucola ben lavata e asciugata e le scaglie di Grana.

Condite al momento di servire versando un po' di succo di limone, che farete scorrere uniformemente su tutta la carne, un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Accorgimenti:
Fatevi tagliare la carne sottilissima, possibilmente da un pezzo di rotonda o controfiletto magro, in modo da avere una materia prima perfetta: essendo un piatto molto semplice, la qualità e la preparazione della carne sono fondamentali.

Idee e varianti:
Se preferite condimenti alternativi a rucola e Grana, servite la carne con dei funghi champignon tagliati a fettine molto sottili, porcini sott'olio oppure con olive, capperi o pomodorini.