Antipasti

Il carpaccio finger di salmone e formaggio fresco è un'idea stuzzicante per un aperitivo in casa. Un piatto fresco, facile e veloce da preparare.

Preparazione:
Prima di tutto mettete il Philadelphia in un contenitore e lavoratelo qualche minuto con una forchetta, in modo da renderlo più omogeneo e cremoso; tritate poi l'erba cipollina e unitela al formaggio fresco, aggiungendo anche l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe e lavorate bene tutto per un paio di minuti con una forchetta, dopodiché mettetelo in frigo a riposare per una decina di minuti.

Nel frattempo, tagliate grossolanamente il salmone fresco e disponetelo nei bicchierini, fino ad arrivare a circa metà dell'altezza. Estraete la crema di formaggio dal frigo e versatene un po' in ciascun bicchierino, così da coprire il salmone.

Se preparate questo antipasto con anticipo rispetto al momento di servirlo, fatelo riposare in frigo preferibilmente coperto con della pellicola.

Accorgimenti:
Lavorate il formaggio con una forchetta e non mettetelo nel mixer, anche se è più veloce: con le lame che si scaldano durante la lavorazione, rischiereste di rovinare il risultato finale.

Assicuratevi che il salmone acquistato sia stato abbattuto e, dunque, sia possibile consumarlo crudo!

Idee e varianti:
Potete marinare il salmone con un po' di succo di limone e olio, ma senza esagerare con il limone.