Antipasti

Le cozze al limone sono un gustoso antipasto di mare, adatto in tutte le occasioni, perfetto per aprire una fantastica cena di pesce.

Preparazione:
Sciacquate le cozze sotto l'acqua corrente e pulitele eliminando ogni incrostazione dal guscio aiutandovi con una paglietta metallica o uno spazzolino apposito.

Mettete le cozze in una pentola capiente a bordi alti, aggiungete l'olio, due cucchiai di prezzemolo tritato, pochissimo sale e l'aglio a fettine, un limone tagliato a metà e schiacciato, accendete la fiamma e copritele.
Lasciatele aprire completamente, ci vorranno circa 10 minuti a fuoco vivace.

Disponetele su un piatto da portata, conditele con una macinata di pepe e irroratele con il succo del secondo limone.

Accorgimenti:
A fine cottura, alcune cozze potrebbero non essersi aperte, eliminatele! Scegliete solo cozze freschissime e nostrane, di cui sia certa la provenienza.

Idee e varianti:
Se lo gradite, potete aggiungere un peperoncino durante la cottura.