Antipasti

Uno dei modi più classici per preparare le cozze. Pochi ingredienti scelti per una ricetta di mare semplice e rapida che porterà sulle vostre tavole un piatto di pesce adatto a tutte le occasioni.

Preparazione:
Pulite perfettamente le cozze: lavatele sotto l’acqua corrente, poi lasciatele in ammollo in una vaschetta per qualche minuto. Staccate quindi il bisso con la lama di un coltello e sfregate il guscio con una paglietta da cucina per eliminare tutte le incrostazioni.

Prendete quindi una pentola abbastanza capiente e mettete a soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio per un paio di minuti: non appena l’olio sarà ben caldo, aggiungete le cozze, mescolate bene e lasciatele cuocere per 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le cozze saranno tutte perfettamente aperte, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite accompagnandole con olio e limone a piacere.

Accorgimenti:
Nel pulire le cozze, state molto attenti a scegliere solo quelle perfettamente chiuse: se sono aperte, vuol dire che il frutto al loro interno è morto.

Idee e varianti:
Se gradite il piccante, potete aggiungere al soffritto di olio e aglio del peperoncino fresco o secco, e se volete aromatizzarle un po’, potete sfumare le cozze in cottura con del vino bianco.