Antipasti

Le cozze marinate sono il piatto ideale per chi desidera un antipasto a base di pesce semplice e veloce, ma che avrà il suo effetto con gli ospiti e delizierà ogni palato.

Preparazione:
Prendete le cozze e immergetele in acqua e sale per circa un'ora.
Lavate poi le cozze sotto l'acqua corrente una ad una. Vanno lavati i gusci, grattandoli con un coltellino. Poi togliete anche il filamento interno.

Mettete le cozze così pulite in una capiente pentola e fatele cuocere a fiamma viva finché non si saranno aperte. Spegnete il fuoco.

Tagliate una o due fettine di limone e conservatele intere. Il resto spremetelo per condire.
Separate un paio di ciuffi di prezzemolo per ornare il piatto, il resto tritatelo finemente.

Scolate le cozze e togliete il guscio superiore.
Mettetele in una pirofila a bordo alto o in una ciotola molto capiente.
Condite con limone, un filo di olio, pepe, sale se necessario e il prezzemolo già tritato.

Servitele calde, guarnendo con il limone a fette e i ciuffi di prezzemolo tenuti da parte.

Accorgimenti:
La pulizia è molto importante: dedicategli quindi molta pazienza.
Contornate il piatto con cui servirete le cozze con una fetta di limone intera e il prezzemolo intero.

Idee e varianti:
Se amate il peperoncino, potete condire le cozze aggiungendone un pizzico.