Antipasti

Il flan di cavolfiore è un antipasto dal sapore delicato, preparato con uova, panna, burro e cognac. La preparazione non è difficile, ma bisogna seguire il procedimento in maniera precisa.

Preparazione:
Pulite il cavolfiore, privandolo delle foglie esterne e della parte terminale del gambo. Sciacquatelo velocemente e, dopo averlo tagliato in cimette, lessatelo in acqua leggermente salata, lasciando sobbollire per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo indicato, scolatelo e trasferitelo nel mixer insieme alla panna, frullando fino a ottenere una purea omogenea.

Trasferite il composto così ottenuto in un tegame, in cui avrete fatto sciogliere il burro, e cuocete per 5 minuti a fuoco dolcissimo.
Spegnete il fuoco e aggiungete infine la farina setacciata, il cognac, l'uovo e un pizzico di noce moscata, mescolando per far amalgamare gli ingredienti.
Aggiustate di sale e pepe, quindi dividete il composto in 4 pirottini unti con un po’ d’olio.

Cuocete i flan di cavolfiore a bagnomaria, nel forno preriscaldato a 180°C. Dopo circa 30 minuti sfornate i pirottini, lasciateli raffreddare per qualche minuto e sformateli nei piatti.

Accorgimenti:
Se preferite cuocere il vostro flan in un'unica pirofila, fate attenzione ai tempi di cottura poiché questi potrebbero essere leggermente più lunghi.

Idee e varianti:
Il flan di cavolfiore è ottimo anche con l'aggiunta di verdure come zucchine, broccoli e patate.