Antipasti

Il flan di zucca è un antipasto delicato ed elegante, ottimo per introdurre menù corposi e importanti! La sua leggerezza stuzzicherà l’appetito dei vostri ospiti senza appesantirli!

Preparazione:
Private la polpa di zucca dei semi, tagliatela a dadini e lessatela in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti. Una volta pronta, scolatela e trasferitela in una terrina, schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre la zucca cuoce, spuntate il porro, sciacquate la parte bianca e, dopo averla tritata, fatela appassire in un tegame con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se necessario e lasciate cuocere per 7-8 minuti; una volta cotto, unite il porro alla polpa di zucca.

Incorporate anche la panna, le uova e il Parmigiano, quindi frullate il composto con il frullatore a immersione in modo da ottenere una crema omogenea.
Aggiustate di sale e pepe e dividete il composto in 4 pirottini unti con un po’ d’olio. Non riempite i pirottini fino all’orlo: i flan si gonfieranno durante la cottura.

Cuocete i flan di zucca a bagnomaria in forno a 180°C per circa 30 minuti, dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli e servirli nei piatti.

Accorgimenti:
La consistenza della purea prima della cottura deve essere cremosa ma non troppo liquida: se notate che la vostra polpa di zucca è molto acquosa, scolate il porro dal liquido di cottura prima di aggiungerlo al composto.

Idee e varianti:
Disponete i flan di zucca su piattini da antipasto e guarniteli con qualche cucchiaio di fonduta di fontina per un tocco di gusto in più.