Antipasti

Un ottimo modo per creare un antipasto veloce e leggero. Tagliatela a quadratini e si trasformerà in sfiziosi stuzzichini per i vostri aperitivi.

Preparazione:
Tagliate le zucchine a rondelle o mezze lune. Fatele saltare in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e lo scalogno tritato. Intanto sbattete le uova con un pizzico di sale e una spolverata di prezzemolo tritato. Quando le zucchine saranno cotte, lasciatele raffreddare e unitele alle uova. Fate scaldare un po’ d’olio in una padella. Quando sarà caldo, versate il composto. Coprite e lasciate cuocere finché il lato a contatto col fuoco non sarà dorato. A quel punto girate la frittata e lasciate cuocere senza coperchio per ultimare la cottura.

Accorgimenti:
Per la cottura delle zucchine potete aiutarvi con qualche cucchiaio di acqua. Fate attenzione a non bruciare la frittata.

Idee e varianti:
Per insaporire la vostra frittata potrete aggiungere qualche cucchiaio di grana grattugiato. Al posto del prezzemolo potete usare il basilico.