Antipasti

I gamberi al lardo sono un antipasto veloce e sfizioso da servire ai vostri commensali, per fare un'ottima figura con pochi ingredienti e il minimo sforzo.

Preparazione:
Pulite i gamberi eliminando la testa e la corazza; cercate di togliere anche il filamento di intestino che si trova al centro aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Avvolgete ogni coda di gambero con una fetta di lardo e infilzatele singolarmente con uno stuzzicadenti o a gruppi su uno spiedo più lungo; adagiate gli spiedini su una teglia coperta da carta da forno e cospargete con qualche ago di rosmarino e del pepe nero macinato.

Infornate a 160°C per 15 minuti rigirandoli a metà cottura. Serviteli caldi disponendoli su un piatto da portata.

Accorgimenti:
Non cuocete i gamberi troppo a lungo altrimenti il lardo si scioglierà completamente e i gamberetti risulteranno gommosi.

Idee e varianti:
Servite i gamberi al lardo con una spuma di gorgonzola, una crema di fagioli o ceci o una selezione di formaggi freschi. Inoltre, se preferite, potete sostituire il lardo con la pancetta o con uno speck abbastanza fresco.