Antipasti

L'insalata di orzo ai frutti di mare è una gustosa idea per realizzare un piatto unico, un antipasto o un secondo, secondo i vostri gusti e in base all'occasione!

Preparazione:
Cominciate lessando l'orzo in acqua bollente salata per circa 40 minuti, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Pulite le cozze sfregando i gusci con uno spazzolino metallico e sciacquandole bene; eviscerate le seppioline, lavatele bene e tagliatele a fettine; lavate bene e tagliate a pezzi anche i polpetti.

Mettete le cozze in una padella ampia con il vino bianco, copritele e lasciatele aprire per 10 minuti; quando si saranno aperte, sgusciatele e lasciatele da parte.

Nell'acqua di cottura delle cozze aggiungete i polpetti e le seppioline, salateli, fateli saltare e aggiungete il prezzemolo; lasciateli cuocere per 30 minuti circa. A fine cottura unite anche le cozze per farle insaporire.

Quando il vostro sugo di pesce sarà pronto, lasciatelo intiepidire, poi unitelo all'orzo lessato. Insaporite con un filo d'olio, mescolate bene il tutto e servite come secondo, piatto unico o antipasto!

Accorgimenti:
Non cuocete il pesce più del tempo indicato o potrebbe risultare duro e gommoso.

Idee e varianti:
Potete aggiungere vongole, gamberetti, zucchine... tutto ciò che preferite per creare una ricetta personale e unica!