Antipasti

L’insalata russa è un piatto che viene principalmente servito come antipasto, ma che può costituire anche uno sfizioso accompagnamento ai secondi piatti. La ricetta originaria, proveniente dalla Russia della metà del XIX secolo, era molto più complessa, abbondante e pesante di quella che troviamo sulle nostre tavole.

Preparazione:
Pelate le patate e le carote e tagliatele in piccoli cubetti.

Fate cuocete le patate, i piselli e le carote in tre pentole diverse colme d'acqua salata in ebollizione, quindi scolate le verdure quando sono ancora croccanti. Nello specifico ci vorranno circa 10 minuti per le patate, 7 per le carote e 5 per i piselli.

Versate le verdure in una ciotola e aggiungete i cetriolini, che avrete scolato e tagliato anch’essi a cubetti della stessa dimensione, dopodiché condite con poco olio, l'aceto, un pizzico di sale e di pepe, mescolate e lasciate raffreddare.

A questo punto potete aggiungere la maionese e amalgamare il tutto. Conservate in frigorifero l'insalata russa fino al momento di servirla.

Accorgimenti:
Questa ricetta è davvero facile: dovete solo fare attenzione a tagliare tutte le verdure della stessa dimensione e controllare i diversi tempi di cottura.
Le dosi di maionese sono indicative: se preferite un’insalata russa più cremosa, aggiungete altra maionese; se invece desiderate esaltare maggiormente il sapore delle verdure, potete ridurne le quantità.

Idee e varianti:
Per una portata dal gusto nostrano impiegate la maionse fatta in casa. Potete guarnire la vostra insalata russa con delle uova sode tagliate a fettine e arricchirla aggiungendo i fagiolini e le verdure che più gradite.