Antipasti

Gli involtini di zucchine e formaggio sono un simpatico e stuzzicante finger food. Semplicissimi da preparare e dal successo assicurato, sono la soluzione ideale per ogni buffet o aperitivo.

Preparazione:
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine spesse non più di 2 mm, in senso longitudinale. Spargete un po’ di sale sulla piastra rovente e fate grigliare le zucchine da entrambi i lati per circa 5 minuti complessivamente.

Una volta grigliate le zucchine, lavate la menta e tritatela. Mettete il Philadelphia in una terrina e unitevi il Parmigiano Reggiano grattugiato, la menta e un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea.

Spalmate ora su ogni fettina di zucchina della crema di formaggio e arrotolatela, chiudendola con uno stecchino. Irrorate gli involtini di zucchine con un filo d’olio e serviteli.

Accorgimenti:
Fate riposare gli involtini prima di servirli: freddi, o a temperatura ambiente, saranno sicuramente più buoni.

Se volete preparare in anticipo gli involtini, teneteli in frigorifero fino a 3-4 minuti prima di portarli in tavola.

Idee e varianti:
Se non vi piace il Philadelphia e volete provare una versione più “mediterranea”, usate al posto di questo formaggio spalmabile una mozzarella fiordilatte tritata.