Antipasti

A volte basta pochissimo per riproporre un cibo semplice in una veste più appetitosa. La mousse di prosciutto si prepara in pochi minuti, non ha bisogno di cottura e può essere mangiata sui crostini o accompagnandola a insalate, come farcitura per vol au vent e per deliziose crespelle.

Preparazione:
Riducete a cubetti il prosciutto cotto, togliete le eventuali parti grasse e inseritelo in un mixer aggiungendo il Philadelphia, le olive verdi tagliate a pezzetti, un pizzico di sale e uno di origano. Tritate il tutto alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Lasciate riposare, farcite le vostre tartine o crostini e servite.

Accorgimenti:
Utilizzate per la vostra mousse sempre del prosciutto di buona qualità, facendo attenzione a che non contenga polifosfati. Fatelo affettare a fette molto spesse dal vostro salumiere, oppure usate quello a pezzi interi.

Idee e varianti:
Il formaggio ideale per preparare la mousse di prosciutto è un formaggio a pasta molle spalmabile, tipo Philadelphia. Ma potete usare quello che preferite, e anche un mix di due formaggi, come robiola e ricotta.