Antipasti

Le ostriche, si sa, sono un cibo afrodisiaco, ideale per una cena romantica. Per un risultato esplosivo, aggiungete l’ingrediente hot per eccellenza, il peperoncino.

Preparazione:
Per aprire le ostriche munitevi di un canovaccio con cui impugnare l’ostrica, in modo da non ferirvi, e con l’altra mano, usando un coltellino dall’impugnatura grossa e dalla lama corta, infilate la lama tra le valve e affondatela dentro l’ostrica.
Fate ruotare la lama lungo tutta l’ostrica fino a quando non sarà aperta. Sempre aiutandovi con il coltello, staccate il muscolo da uno dei due gusci, in modo che resti attaccato solo a una delle due valve.

Una volta pulite le ostriche, spremete un limone e irroratele con il succo, dopo averlo filtrato. Lavate e tagliate a rondelle sottili i peperoncini e cospargeteli sulle ostriche.

Servite subito le ostriche, dopo averle poste su un vassoio coperto di ghiaccio tritato.

Accorgimenti:
Comprate le ostriche da un pescivendolo di fiducia in modo che siano fresche.

Idee e varianti:
La consuetudine vuole che le ostriche vengano servite con lo champagne. In alternativa potete accompagnarle con vini quali lo Chablis o il Muscadet.