Antipasti

Fresche ed estive, le cozze vengono impiegate in un piacevole antipasto, semplice e veloce da preparare: la pepata di cozze. Questa portata tipicamente mediterranea non solo rappresenta un piatto estivo molto popolare, ma anche un raffinato antipasto da servire nelle occasioni speciali.

Preparazione:
Raschiate per bene con un coltello la superficie delle cozze, eliminate il bisso e lavatele sotto l’acqua corrente.

Ponete le cozze in un tegame con l’olio evo e gli spicchi d’aglio sbucciati, quindi chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, fino all’apertura dei gusci.

Prima del termine della cottura, condite le cozze con il pepe nero in abbondanza e con il prezzemolo tritato a vostra discrezione, quindi mescolate per bene e lasciate insaporire. La vostra pepata di cozze è quindi pronta per essere servita in tavola ben calda. Buon appetito!

Accorgimenti:
Prestate particolare attenzione alla pulizia delle cozze prima di porle a cuocere in pentola. Oltre che di un coltello, potete avvalervi di una spazzola di metallo per garantirvi una pulizia ottimale. L’alternativa è comprarle già pulite: in questo caso dovrete solo sciacquarle.
Durante la fase di pulizia, ricordatevi inoltre di eliminare le cozze già aperte, perché sono morte. Dopo la cottura, invece, eliminate quelle che sono rimaste chiuse.

Idee e varianti:
Per rendere ancor più sfiziosa la pepata di cozze, potete irrorarla con il succo del limone prima di servirla in tavola.