Antipasti

I sandwich di zucchine sono un’idea tanto sfiziosa e gustosa quanto fresca e leggera, l’ideale per un aperitivo durante la bella stagione.

Preparazione:
Prima di tutto, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. Spargete una presa di sale sulla griglia (o piastra) rovente e fatele grigliare da entrambi i lati.

Affettate ora i pomodori, dopo averli lavati. Lavate anche il prezzemolo e tritatelo molto grossolanamente con il coltello.

Mettete il Philadelphia in una terrina e unitevi 2-3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.

Create ora i sandwich, ponendo su ogni rondella di zucchina grigliata uno strato di Philadelphia, qualche fogliolina tritata di prezzemolo, una fetta di pomodoro, nuovamente il Philadelphia, il prezzemolo e un’altra rondella di zucchina. Cospargete infine con un filo d’olio e servite i sandwich freddi.

Accorgimenti:
Visto che pomodori e prezzemolo saranno mangiati crudi, lavateli molto bene, tenendoli a bagno per qualche minuto in acqua e bicarbonato e poi risciacquandoli sotto l’acqua corrente.

Idee e varianti:
Al posto del Philadelphia potete utilizzare anche altri formaggi freschi, come la crescenza o la ricotta.

Potete preparare questi sfiziosi sandwich anche utilizzando le zucchine a crudo!