Antipasti

Lo sformato di broccoli può essere proposto come gustoso contorno o, se cotto negli stampini del budino e adeguatamente presentato, come sfizioso antipasto. Per chi è vegetariano poi, cosa c’è di meglio di far seguire a un bel piatto di pasta con le verdure questo delizioso sformato?

Preparazione:
Pulite e tagliate grossolanamente i broccoli. In una pentola con abbondante acqua salata fateli lessare per circa 15 minuti, fino a quando non saranno teneri. Quindi scolateli e passateli al mixer.

In una terrina mettete il Parmigiano, il Pecorino, le uova, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Aggiungete i broccoli frullati e mescolate bene il composto. Imburrate uno stampo e cospargetelo di pangrattato.

Versatevi quindi il composto e infornate a 180°C per 30 minuti circa. Una volta cotto, capovolgete lo sformato e servite.

Accorgimenti:
Fate attenzione ad imburrare bene lo stampo ed a rivestirlo interamente con il pangrattato. Una volta capovolto, dovrà rimanere integro e non ci dovranno essere pezzi attaccati allo stampo, che rovinerebbero la forma del vostro piatto.

Idee e varianti:
Potete accompagnare lo sformato con un paio di cucchiai di besciamella o con il formaggio fuso che più vi piace, dalla mozzarella alla fontina.