Antipasti

Con questa ricetta potrete preparare un perfetto soufflé dalla consistenza soffice e dal sapore delicato, arricchito con la toma a cubetti. Porterete in tavola un antipasto caldo di grande effetto!

Preparazione:
Tagliate la polpa di zucca a tocchetti, metteteli in una teglia rivestita con la carta da forno, aggiustate di sale e cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Una volta pronta, frullate la zucca e tenetela da parte a raffreddare.

Versate poi il composto in una terrina e incorporate il Parmigiano Reggiano grattugiato assieme alla besciamella.
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi e aggiungete i primi al composto, mescolando bene.
Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale, quindi versateli nella terrina con la zucca amalgamandoli delicatamente.

Mettete il composto in una pirofila imburrata, livellate la superficie e cospargetelo con la Toma tagliata a cubetti.
Cuocete il soufflé nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti, poi sfornatelo e servitelo caldo.

Accorgimenti:
Per la riuscita del soufflé dovete seguire un unico accorgimento: non aprite il forno durante la cottura, altrimenti non si gonfierà a dovere.

Idee e varianti:
La zucca è un ingrediente tendenzialmente dolce, quindi potete arricchire questo soufflé anche con un formaggio dal sapore più deciso come il gorgonzola o il caprino.