Antipasti

Gli spiedini di pannocchie e verdure sono un piatto davvero originale, facile da preparare e da servire come contorno o antipasto.

Preparazione:
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando tutti gli ingredienti da utilizzare: lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliate 8 rondelle spesse circa 1 cm; lavate il peperone, tagliatelo a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, dopodiché ricavate delle strisce larghe un paio di cm e, da ogni striscia, dei quadratini di 2 cm per lato. In ultimo, lavate la melanzana, asciugatela, rimuovete le estremità e tagliate una fetta spessa circa 1 cm; tagliate ulteriormente la fetta in modo da avere 8 pezzi di circa 2 cm per lato.

Pulite le pannocchie, eliminate le foglie e sciacquatele, dopodiché fatele lessare in acqua bollente per circa 5-7 minuti. Tagliate le pannocchie lessate in 4 pezzi ciascuna e iniziate a comporre gli spiedini: infilate sullo stecco un pezzo di pannocchia, poi la zucchina, la melanzana e il peperone; riprendete da capo nello stesso ordine e terminate con un pezzo di pannocchia.

Quando avrete finito di preparare tutti gli spiedini, spennellateli con l'olio extravergine di oliva e salateli leggermente; scaldate una piastra o una padella antiaderente e disponetevi gli spiedini, facendo cuocere 5-7 minuti per lato, in modo che le verdure risultino croccanti.

A fine cottura, impiattate e servite ben caldi.

Accorgimenti:
Non fate i pezzi di melanzana troppo grossi, altrimenti non cuoceranno al punto giusto.

Idee e varianti:
Potete sostituire, aggiungere o togliere verdure a vostro piacimento: usate, però, verdure che non richiedano tempi troppo lunghi di cottura.
Per dare un tocco di freschezza al piatto, potete condire con del succo di limone e un po' di rosmarino tritato.