Antipasti

Un’idea per un antipasto coi fiocchi, prevalentemente a base di pesce: le tartine all’aringa. Uno sfizioso mix di pomodori, cipolla e cetriolini sott’aceto arricchisce e insaporisce il tutto.

Preparazione:
Fate abbrustolire le fettine di baguette in forno a 180°C per pochi minuti, dopodiché sfornatele e lasciatele lievemente intiepidire.

Intanto sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela imbiondire in una padella antiaderente con un filo d’olio; una volta dorata, spegnete il fornello e lasciatela intiepidire.
Private i pomodori del picciolo, lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli, tagliateli in sei fettine e salateli.
Dividete il filetto di aringa in 12 pezzetti di grandezza simile a quella delle fette di pane.

Componete adesso le vostre tartine: adagiate su ciascuna fetta di pane una rondella di pomodoro, un cucchiaino di cipolla imbiondita, un cetriolo sott’aceto diviso a metà, un filetto di aringa insaporita con il succo del limone e le uova di pesce. Bloccate il tutto inserendo uno stuzzicadenti da spiedino ed ecco pronte le vostre tartine all’aringa.

Accorgimenti:
Se non gradite il particolare sapore delle uova di pesce, eliminatele: il risultato non cambierà!

Idee e varianti:
Le tartine all’aringa possono essere realizzate impiegando gli ingredienti che più gradite. Tra le varianti gustose da sperimentare vi suggeriamo delle tartine realizzate con quadratini di pancarrè, cosparsi di formaggio caprino spalmabile, guarniti con un'aringa affumicata e con qualche filo d’erba cipollina.