Antipasti

Le tartine con mousse di pomodoro sono un’ottima idea per iniziare i pasti con una ventata di freschezza in vista della primavera in arrivo. Una deliziosa crema di pomodoro fredda accompagnata da bruschette croccanti, per un antipasto semplice ma ricco di sapore.

Preparazione:
Eliminate il picciolo ai pomodori, poi fateli scottare per un paio di minuti in una pentola piena d'acqua bollente.
Una volta tiepidi, privateli della buccia e dei semi interni, dopodiché tagliate la polpa in pezzetti e trasferitela in un colino a sgocciolare dell’acqua di vegetazione.

Ponete poi la polpa dei pomodori nel mixer insieme all’aglio tritato e qualche fogliolina di maggiorana lavata e asciugata, condite con un pizzico di sale e di pepe e con qualche cucchiaino di aceto balsamico, quindi frullate il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Lasciate in ammollo la colla di pesce in una ciotola colma d'acqua fredda, poi strizzatela e trasferitela in una casseruola insieme a 2 mestoli di frullato di pomodoro. Fate scaldare il composto mescolando in continuazione, fino a quando la colla di pesce non si sarà completamente sciolta.
A questo punto versate il tutto nella terrina con il restante composto di pomodoro e mescolate.
Aggiungete, infine, la panna e rimestate ancora per amalgamare il tutto.

Versate il composto in 4 stampini, livellatelo lievemente in superficie e mettetelo a solidificare nel frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo fate abbrustolire le fette di pane nel forno a 180°C per alcuni minuti.

Trascorso il tempo di riposo, capovolgete le mousse di pomodoro su degli appositi piattini da portata, guarnitele con una foglia di basilico e servitele in tavola accompagnandole alle fette di pane abbrustolite. I vostri invitati potranno spalmare la mousse sul pane e gustare delle ottime tartine con mousse di pomodoro.

Accorgimenti:
Prima di capovolgere gli stampini con la mousse sui piattini da antipasto, immergeteli fino a metà stampino in un recipiente con dell’acqua calda, per qualche secondo: in tal modo sarà più facile rimuovere la mousse dal suo contenitore.

Idee e varianti:
Insaporite le tartine con mousse di pomodoro con un po' di origano essiccato: saranno squisite!