Primi

I cannelloni al salmone sono un primo piatto molto sfizioso e gustoso, da servire al pranzo della domenica in compagnia della famiglia!

Preparazione:
Pulite e sciacquate con cura gli spinaci in modo da rimuovere i residui di terra, dopodiché fateli ammorbidire in una pentola per appena 3 minuti senza aggiungere acqua; scolateli, strizzateli e teneteli da parte.

Nel frattempo tritate grossolanamente il salmone al coltello e mettetelo in una terrina amalgamandolo con la ricotta, il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Quando avrete strizzato gli spinaci, sminuzzateli con la mezzaluna, poi uniteli al salmone e alla ricotta mescolando il tutto in modo omogeneo.

Ora prendete i cannelloni e farciteli con il ripieno di pesce, ricotta e spinaci, dopodiché imburrate una teglia e versatevi qualche cucchiaio di besciamella spalmandola sulla superficie; adagiate un primo strato di cannelloni, ricopritelo con qualche altro cucchiaio di besciamella e disponetevi sopra un altro strato di cannelloni. Completate con un po’ di besciamella, qualche ricciolo di burro e cuocete in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti circa.

Quando la superficie risulterà dorata, sfornate i cannelloni e lasciateli riposare per alcuni minuti, quindi serviteli caldi.

Accorgimenti:
Potete anche utilizzare una teglia molto grossa e disporre i cannelloni su un unico strato!

Se volete, potete sbollentare 20 secondi i cannelloni prima di farcirli. In questo caso oleate l’acqua per evitare che si attacchino tra loro.

Se il ripieno dovesse risultare poco legato, aggiungete 1 uovo.

Acquistate del salmone fresco di qualità elevata. Inoltre, il piatto può essere preparato anche utilizzando il salmone affumicato.

Idee e varianti:
Se volete variare il ripieno dei cannelloni, ma volete comunque mantenere il salmone come ingrediente di base, potete utilizzare delle zucchine che si sposano perfettamente con il gusto del pesce, della ricotta e anche della besciamella.