Primi

I cannelloni fatti in casa sono uno dei piatti più tipici e amati delle domeniche in famiglia. Preparateli con i consigli di Ricettaidea e portate in tavola i sapori genuini della tradizione!

Preparazione:
Setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia. Mettete al centro le uova con un pizzico di sale e cominciate a impastare il tutto, lavorando il composto finché non sarà liscio ed elastico.
A questo punto formate un panetto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo fresco per almeno un’ora.

Trascorso il tempo indicato, riprendete il panetto, aggiungete una manciata di farina distribuendola sulla spianatoia e stendete l’impasto in una sfoglia sottilissima.
Dividetela quindi in rettangoli delle dimensioni pari a circa 9x14 cm e mettete sul fuoco una pentola d’acqua. Quando questa avrà raggiunto l’ebollizione salate e lessate i rettangoli di pasta per 3-4 minuti, scolandoli al dente.

Farcite ogni rettangolo di pasta con un cucchiaio del ripieno che avete scelto e arrotolate la pasta nel senso della lunghezza. Ripetete l’operazione finché non avrete terminato gli ingredienti e disponete i cannelloni così realizzati in una teglia ben oliata con qualche cucchiaio di condimento.

Infornate a 200°C con forno già caldo e lasciate cuocere per circa 10 minuti, terminando con qualche minuto di grill se necessario.

Accorgimenti:
Fate attenzione alla cottura dei cannelloni, poiché lessandoli più del necessario potrebbero assumere una consistenza troppo morbida.

Idee e varianti:
I cannelloni fatti in casa si prestano a tutti i tipi di condimento, ma se volete attenervi alla ricetta tradizionale vi occorreranno 500 ml di ragù, 500 ml di besciamella, 50 grammi di Parmigiano grattugiato e un pezzetto di burro. Riempite i cannelloni con un cucchiaio di ragù e un cucchiaino di besciamella e disponeteli in una pirofila, sul cui fondo avrete messo qualche cucchiaio di condimento.
Guarnite con la besciamella e il ragù rimanenti, spolverate con il Parmigiano e completate con qualche fiocchetto di burro prima di infornare.