Primi
Cannelloni ricotta e spinaci
I cannelloni ripieni di ricotta e spinaci sono un classico della cucina casalinga. Facili da preparare, sono un primo piatto che può facilmente trasformarsi in portata unica.
Preparazione:
Lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli. Lasciateli raffreddare, tritateli e unitevi la ricotta, l’uovo, un pizzico di noce moscata, un filo d’olio e parmigiano grattugiato a piacere. Regolate di sale e pepe e amalgamate bene.
Sbollentate i cannelloni e riempiteli con il composto ottenuto. Prendete una teglia da forno e adagiatevi sul fondo un po’ di besciamella. Disponete i cannelloni ripieni uno di fianco all’altro e copriteli con la restante besciamella e una spolverata di parmigiano a piacere. Infornate a 200°C per circa 20 minuti.
Accorgimenti:
Strizzate molto bene gli spinaci lessati, in modo da eliminare quasi tutta l’acqua di cottura.
Idee e varianti:
Sulla superficie dei cannelloni potete sostituire la spolverata di parmigiano con qualsiasi formaggio saporito tagliato a piccoli cubetti. Potete gratinare i cannelloni mettendo la versione grill per gli ultimi cinque minuti di cottura.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
I cannelloni ripieni di ricotta e spinaci sono un classico della cucina casalinga. Facili da preparare, sono un primo piatto che può facilmente trasformarsi in portata unica.
Ingredienti:
- 125 g di cannelloni
- 250 g di spinaci
- 200 g di ricotta
- 300 ml di besciamella
- 1 uovo
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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