Primi

I cappelletti alla panna sono un primo piatto molto gustoso e semplice da realizzare. Sono adatti se avete poco tempo a disposizione da dedicare ai fornelli.

Preparazione:
Portate a bollore dell’acqua in una pentola e salatela, dopodiché lessatevi i cappelletti e scolateli al dente.

Nel frattempo in una padella ampia sciogliete il burro a fiamma bassa, aggiungete la panna e una grattata di pepe bianco e amalgamate bene.

Una volta cotti, unite i cappelletti scolati nella padella e fateli saltare per amalgamarli con la crema preparata; basteranno 2 minuti senza mescolarli con il cucchiaio in modo che non si disfino.

Serviteli caldi cospargendoli di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Prestate molta attenzione al tempo di cottura dei cappelletti poiché, trattandosi di pasta fresca, se non scolati in tempo rischiano di disfarsi completamente. In questo caso scolateli con almeno 3 minuti di anticipo sul tempo indicato, in modo da fargli terminare la cottura nel condimento.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla crema di panna e burro una fetta di prosciutto tagliata a pezzi e 4 cucchiai di piselli lessati, insaporendo con pepe nero al posto di quello bianco.