Primi

La classica carbonara ha molte varianti! Ecco la deliziosa versione marina di uno dei piatti più amati della nostra cucina: provare per credere. Una ricetta semplice ma davvero golosa, che lascerà tutti i vostri ospiti a bocca aperta!

Preparazione:
Prendete il trancio di salmone, privatelo della pelle e tagliatelo a pezzetti eliminando le lische interne. Fate dorare l’aglio in una padella con un generoso filo d’olio, dopodiché unite in cottura il salmone e lasciatelo andare per appena 2 minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool e spolverizzate con il prezzemolo lavato e tritato. Spegnete il fuoco e tenete da parte il salmone.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente, salatela e fatevi cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione; durante la cottura degli spaghetti, prendete 2 uova intere e 1 tuorlo e sbattetele in un piatto aggiungendo un pizzico di sale e del pepe.

Una volta che gli spaghetti saranno pronti, scolateli e poneteli in una terrina, versate anche il salmone saltato in padella e le uova sbattute e mescolate per bene per 1 minuto: si dovrà formare una cremina non grumosa.

Impiattate la pasta e servitela calda.

Accorgimenti:
Per questo tipo di preparazione è fondamentale la scelta di uova biologiche freschissime!

Consigliamo di condire la pasta all’interno di una terrina e non nella padella calda: in questo modo eviterete di cuocere eccessivamente l’uovo e, dunque, di ottenere una sorta di “frittata” al posto della classica cremina della carbonara.

La cottura del salmone deve essere piuttosto rapida: consigliamo di non superare i 5 minuti.

Idee e varianti:
Può non essere apprezzato da tutti ma consigliamo di spolverizzare la pasta impiattata con del pecorino grattugiato o del Parmigiano Reggiano.

Questa carbonara di pesce può essere arricchita a piacere: utilizzate dei cubetti di pesce spada, delle cozze o delle vongole per donare un sapore ancora più delicato al piatto!