Primi

I cavatelli ceci e cozze sono un primo piatto originale, che abbina i sapori di mare a quelli rustici dei legumi, il tutto insieme ad una pasta tipica di varie regioni italiane quali il Molise, la Basilicata e la Puglia. Stupite i vostri ospiti con questa ricetta originale e raffinata!

Preparazione:
Sciacquate i ceci, trasferiteli in una terrina capiente e copriteli con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per almeno 12 ore prima dell’utilizzo.

Trascorso il tempo indicato metteteli in un tegame insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva, la carota e il sedano mondati e tritati e una presa di sale. Aggiungete qualche mestolo d’acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo pulite le cozze, eliminando il bisso (la barbetta che fuoriesce dalle valve) e grattando i gusci con una spugnetta d’acciaio. Assicuratevi di scartare i molluschi già aperti.
Sciacquatele sotto acqua fredda corrente e trasferitele in un tegame con un filo d’olio extravergine e 2 spicchi d’aglio sbucciati.
Coprite e cuocete a fuoco allegro finché le valve dei molluschi non si saranno aperte.

In un tegame abbastanza capiente da contenere anche la pasta fate imbiondire lo spicchio d’aglio rimanente con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete quindi i pomodori tagliati a spicchi e, una volta pronti, i ceci scolati. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per 5 minuti prima di aggiungere le cozze e il loro sughetto di cottura.

Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente. Trasferiteli quindi nel tegame con il condimento, saltate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Spolverizzate con del pepe macinato e servite.

Accorgimenti:
Assicuratevi di eliminare le cozze ancora chiuse dopo la cottura.

Potete acquistare i cavatelli in pastificio o in qualche supermercato, oppure prepararli direttamente (in questo caso i tempi di preparazione della ricetta risulteranno maggiori).

Idee e varianti:
Per risparmiare tempo potete utilizzare dei ceci precotti in scatola. Lasciateli insaporire con aglio e pomodoro per qualche minuto, quindi aggiungete le cozze.