Primi

I conchiglioni alla ricotta sono un piatto saporito e velocissimo da preparare, perfetti se il frigo è semivuoto e il tempo di cucinare scarseggia.

Preparazione:
Mettete in una scodella la ricotta, aggiungetevi 2 o 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe appena macinato. Mescolate bene, in modo da rendere la ricotta cremosa.

Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata e, quando saranno al dente, scolateli, lasciando da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate i conchiglioni in una pirofila leggermente unta di olio.

Unite la ricotta ai conchiglioni e versate l’acqua di cottura. Tritate infine il timo grossolanamente e cospargetelo sulla pasta. Infornate a 180°C in forno preriscaldato e fate cuocere per qualche minuto; quando si sarà formata una leggera crosticina sui conchiglioni, estraete la pirofila e servite.

Accorgimenti:
Estraete la ricotta dal frigo qualche minuto prima di iniziare la preparazione della ricetta.

Idee e varianti:
Per un gusto più forte, potete sostituire la ricotta vaccina con la ricotta di pecora.