Primi

Le fettuccine ai carciofi sono un primo piatto semplice ma molto gustoso! Preparatelo con del pomodoro fresco, dello speck e del basilico: i vostri ospiti chiederanno certamente il bis!

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee, le punte spinose e i gambi; tagliate le teste in 2 parti e privatele della barbetta interna, dopodiché adagiatele in una ciotola con acqua e il succo di ½ limone e lasciatele in ammollo per 10 minuti.

Trascorso il tempo indicato, scolate i carciofi e tagliateli a fettine, poi scaldate un filo d’olio in una padella e fate imbiondire 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Unite i carciofi in padella e fateli andare per 6-7 minuti, dopodiché aggiungete lo speck tagliato a listarelle e lasciate che prenda colore. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.

Nel frattempo prendete i pomodori, lavateli e tagliateli a pezzetti. Una volta che l’alcool sarà ben evaporato, aggiungete in padella i pomodori e terminate la cottura per altri 5-6 minuti aggiustando di sale e pepe.

Mentre il condimento è in cottura, portate a bollore dell’acqua, salatela leggermente e lessatevi le fettuccine per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta al dente e tuffatela in padella; saltate per circa 2 minuti a fiamma moderata aggiungendo il basilico spezzettato grossolanamente. Portate in tavola il primo ben caldo spolverizzandolo con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Assicuratevi di pulire accuratamente i carciofi utilizzando soltanto le foglie morbide e i cuori per la preparazione. Inoltre, consigliamo di utilizzare dei guanti da cucina per evitare di ritrovarvi le mani nere.

Idee e varianti:
Il piatto può essere realizzato anche senza pomodoro: il gusto sarà ottimo ugualmente!