Primi

I fusilli al salmone sono un primo piatto di pesce molto semplice e veloce da preparare, per fare un'ottima figura in poco tempo se avete ospiti inattesi.

Preparazione:
Tagliate a listarelle il salmone, mettetelo in una ciotola e cospargetelo con il prezzemolo sminuzzato fresco.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella capiente e fate imbiondire la cipolla affettata finemente, unite il salmone e rosolatelo per 2 o 3 minuti; aggiungete la panna e amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Spegnete la fiamma e lasciate da parte il sugo preparato.

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente conservando 3 cucchiai di acqua di cottura che userete per allungare la salsa al salmone; versate l'acqua bollente tenuta da parte e la pasta nella padella con il sugo e fatela saltare per un minuto in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servite i fusilli caldissimi cospargendo con del pepe nero macinato fresco.

Accorgimenti:
Non sminuzzate il salmone troppo finemente altrimenti in cottura tenderà a disfarsi completamente.

Idee e varianti:
Potete sostituire il pepe nero con quello bianco e scegliere se utilizzare il salmone classico o quello affumicato, se preferite un gusto più deciso. Accompagnate con un ottimo vino bianco!