Primi

I fusilli alla contadina sono un gustoso piatto rustico che unisce carne e verdure in un connubio davvero perfetto. Scopriteli con i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Raschiate la carota con un pelapatate o un coltellino affilato, quindi privatela delle estremità e tagliatela a dadini. Mettetela in una casseruola con un filo d’olio extravergine e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Trascorso il tempo indicato aggiungete anche lo scalogno sbucciato e tritato e lasciate appassire.

Spellate la salsiccia e sgranate la carne prima di aggiungerla al contenuto del tegame. Rosolate a fiamma vivace per qualche minuto, quindi irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica prima di riabbassare la fiamma.
Aggiustate di sale il composto e aggiungete anche i pomodori tagliati a spicchi e una manciata di pepe macinato al momento.

Proseguite la cottura per circa dieci minuti e nel frattempo lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e terminate la cottura insieme al condimento. Trasferite i fusilli alla contadina nei piatti da portata e guarnite ogni porzione con del Parmigiano reggiano a scaglie.

Accorgimenti:
Se utilizzate dei pomodori tondi assicuratevi di eliminare i semi, in modo che il sugo non diventi troppo acquoso.

Idee e varianti:
Potete arricchire questa ricetta con verdure come zucchine o peperoni gialli e rossi, facendo attenzione ai tempi di cottura di ogni ortaggio. Un trucco per evitare una cottura diseguale è quello di mettere a cuocere prima la verdura che necessita di tempi più lunghi, terminando con la cipolla o lo scalogno.