Primi

Gli gnocchi al tartufo sono un piatto pronto in pochissimi minuti ma dal risultato straordinario, grazie alla consistenza morbida degli gnocchi di patate che esaltata ancor di più un ingrediente così prezioso come il tartufo!

Preparazione:
Pulite bene il tartufo: strofinatelo con un canovaccio leggermente inumidito e uno spazzolino apposta, in modo da eliminare tutte le impurità e i residui terrosi.

Portate a bollore una pentola con dell’acqua, salatela e fatevi lessare gli gnocchi, tenendoli in cottura per 2-3 minuti e scolandoli non appena risaliranno a galla.

Mentre gli gnocchi cuociono, fate fondere una generosa noce di burro in padella; scolate gli gnocchi e poneteli in padella, spolverizzate con poco Parmigiano grattugiato e fateli saltare per qualche secondo a fiamma alta.

Servendovi di una mandolina, affettate i tartufi direttamente sugli gnocchi e serviteli subito ben caldi.

Accorgimenti:
Estraete gli gnocchi dal frigo almeno una decina di minuti prima di iniziare la preparazione del piatto.

Se volete preparare gli gnocchi in casa, calcolate che i tempi di realizzazione della ricetta risulteranno più lunghi.

Acquistate, a seconda delle disponibilità, 1 tartufo nero o bianco. Nel secondo caso, la ricetta risulterà ancora più elegante e delicata.

Idee e varianti:
Le ricette con il tartufo, si sa, non richiedono passaggi ed ingredienti elaborati proprio per la grande sostanza di questo ingrediente! Se volete, potete sostituire il burro con dell’olio, magari aromatizzato al tartufo!