Primi

Eccovi i consigli di Ricettaidea per preparare in casa dei buonissimi gnocchi arricchiti nell’impasto dagli spinaci: semplici e alla portata di tutti. Questi gnocchi si prestano ad essere conditi nei modi più svariati: burro e salvia, panna e speck o zucchine grigliate e formaggio.

Preparazione:
Sciacquate le patate con acqua fredda e mettetele a lessare in abbondante acqua salata per 25-30 minuti circa senza sbucciarle.

Mentre le patate cuociono, pulite gli spinaci eliminando le foglie più brutte e i gambi coriacei, dopodiché sciacquateli più volte e fateli cuocere in una pentola a fiamma moderata per 5 minuti senza aggiungere acqua. Una volta pronti, scolateli e poneteli in uno scolapasta strizzandoli leggermente, dopodiché sminuzzateli grossolanamente.
Scolate anche le patate, pelatele, riducetele in purea con uno schiacciapatate e lasciatele raffreddare.

A questo punto trasferite le verdure in una ciotola e unitevi l’uovo, 100 g di farina e un pizzico di sale: impastate finché gli ingredienti non saranno amalgamati in un composto omogeneo.

Infarinate il piano di lavoro e dividete l’impasto in piccoli salsicciotti larghi 1-2 centimetri, dopodiché ricavate gli gnocchi della misura che più preferite tagliandoli con un coltellino; fateli scivolare lungo i rebbi di una forchetta in modo da ottenere la classica zigrinatura (potete anche lasciarli lisci).

Terminata l’operazione, lessateli in abbondante acqua salata e scolateli con una schiumarola man mano che saliranno a galla, poi conditeli a piacere.

Accorgimenti:
Per la preparazione degli gnocchi preferite patate farinose a pasta gialla che si prestano meglio a questa lavorazione.

Idee e varianti:
Per accompagnare gli gnocchi di spinaci scegliete condimenti semplici: burro e salvia, panna e speck oppure zucchine grigliate e formaggio!