Primi

Gli gnocchi di zucca e patate hanno una nota tendenzialmente dolce, da equilibrare perfettamente con il burro fuso e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Preparate questo primo sfizioso per un pranzo in famiglia!

Preparazione:
Tagliate la zucca a dadini e metteteli in una teglia foderata con la carta da forno ungendo con un filo d'olio, quindi cuocete a 180°C per circa 15-20 minuti in modo che si ammorbidiscano.
Nel frattempo fate bollire le patate in una pentola d’acqua bollente salata per 20 minuti.

Quando la zucca sarà pronta, sfornatela e passatela nel passaverdure spostandola in una terrina.
Scolate le patate, sbucciatele ancora calde e ricavatene una purea con lo schiacciapatate, dopodiché unitela alla zucca.
Mescolate per bene zucca e patate e incorporate 250 g di farina e un pizzico di sale, impastando il tutto con le mani.

A questo punto, su un piano infarinato, lavorate una parte dell’impasto, create con le mani un salamino e ricavatene degli gnocchi; procedete in questo modo fino ad esaurire tutto l’impasto.

Portate a bollore una pentola d’acqua salata e tuffateci dentro gli gnocchi, scolandoli appena emergeranno a galla.
Nel frattempo fate fondere in padella il burro e, quando scolerete gli gnocchi con la schiumarola, uniteli in padella facendoli saltare.

Impiattate e spolverizzate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e servite in tavola.

Accorgimenti:
Se l’impasto degli gnocchi dovesse risultare poco morbido e lavorabile, potete aiutarvi aggiungendo 1 uovo.

Idee e varianti:
Per rendere più aromatico questo piatto, unite una grattata di noce moscata all’impasto degli gnocchi e fate rosolare 5 foglie di salvia nel burro.

Gli gnocchi di zucca sono ottimi anche se conditi in maniera più particolare: provate la versione con gorgonzola e noci!