Primi

Gli gnocchi di zucca sono un ottimo primo piatto tipicamente autunnale. Nel Rinascimento venivano impastati con mollica di pane, latte e mandorle tritate. Vi proponiamo la versione più moderna! Seguite la ricetta!

Preparazione:
Lessate le patate in abbondante acqua salata in ebollizione per circa mezz'ora. Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere in forno a 180°C per circa 20 - 30 minuti.

Trascorso il tempo estraete la zucca dal forno e lasciatela intiepidire, scolate le patate, passatele sotto l'acqua fredda e pelatele, quindi ponete le verdure nel passaverdure e riducetele in purea raccogliendole in un'ampia ciotola.

Aggiungete la farina setacciata, le uova, un pizzico di noce moscata e di sale e impastate fino a ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo.

Realizzate i vostri gnocchi: prendete un po’ di impasto e cominciate a lavorarlo in modo da ottenere dei filoncini dal diametro di circa 1 centimetro, dopodiché divideteli in porzioni lunghe circa 1 - 2 centimetri e passate su ciascuna di esse i rebbi di una forchetta per dargli la caratteristica forma. I vostri gnocchi di zucca sono pronti per essere cucinati come preferite!

Accorgimenti:
Per una preparazione migliore fate riposare l'impasto nel frigorifero per circa mezz'ora. Trattandosi di pasta fresca, gli gnocchi di zucca non andranno lessati in acqua salata per più di 3 minuti.

Idee e varianti:
Un ottimo condimento per gli gnocchi di zucca è quello che prevede il burro fuso e il parmigiano grattugiato. Dal momento che tale ricetta si presenta abbastanza dolce per il palato, potreste insaporire il tutto con una spolverizzata di pepe nero.