Primi

I gomiti rigati al forno con broccoli sono una squisita alternativa alla pasta al forno con la carne. Un succulento primo piatto che farà leccare i baffi a vegetariani e non.

Preparazione:
Mondate i broccoli e lessateli in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno teneri. Nel frattempo fate imbiondire lo spicchio d’aglio in una padella in cui avrete versato 3-4 cucchiai d’olio.

Una volta cotti e scolati i broccoli, metteteli in padella e fateli saltare per un paio di minuti, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Tagliate a dadini la mozzarella e la scamorza. Lessate quindi i gomiti rigati e scolateli quando saranno molto al dente. In una pirofila versate un filo d’olio e mettetevi i gomiti rigati, i broccoli, la scamorza e la mozzarella. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Cospargete il tutto con una manciata di pangrattato, con il Parmigiano e con qualche fiocchetto di burro. Tenete in forno a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando si sarà creata una crosticina dorata e croccante in superficie.

Accorgimenti:
Prima di mescolare i gomiti rigati, i broccoli e i formaggi nella pirofila, attendete qualche minuto che la pasta scolata si raffreddi un po’ (aggiungendo un cucchiaio di olio per non farla attaccare). In questo modo i formaggi non si fonderanno mentre mescolate gli ingredienti, appiccicandosi in maniera sgradevole, ma si scioglieranno in forno.

Idee e varianti:
Per questa ricetta potete usare anche formaggi dal sapore più forte, come la toma o il gorgonzola.