Primi

Le lasagne ai carciofi sono un piatto tipicamente vegetariano. Seguite la nostra ricetta: prevede anche il gustoso impiego della pancetta affumicata!

Preparazione:
Pulite i carciofi: scartate le foglie esterne e tagliate in due i cuori dopo averli puliti, quindi poneteli in una ciotola colma d'acqua con il limone in spicchi per evitare che si anneriscano.

Dopo circa mezz'ora scolate i carciofi e tagliateli in listarelle, quindi poneteli a rosolare per alcuni minuti in un tegame antiaderente con un pò d'olio, qualche cucchiaio d'acqua e l'aglio mondato.

Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente e pepatela; tagliate in dadini la provola.

Fate lessare per un paio di minuti le lasagne fresche in abbondante acqua salata, dopodiché scolatele e lasciatele asciugare su uno strofinaccio pulito.

Oliate una teglia, realizzate un primo strato di lasagne, distribuitevi un po’ di carciofi, di pancetta e di provola, cospargete con la besciamella e proseguite in tal modo fino al termine degli ingredienti. Spolverizzate la preparazione in superficie con del parmigiano grattugiato e guarnitela con ancora qualche cucchiaio di besciamella.

Inserite le lesagne ai carciofi in forno a 180°C per circa 30 minuti, al termine dei quali potrete sfornarle e servirle in tavola. Buon appetito!

Accorgimenti:
Non fate lessare eccessivamente le lasagne in acqua salata, altrimenti si ammolleranno troppo prima della cottura in forno.

Idee e varianti:
Provate a sperimentare la versione delle lasagne ai carciofi senza pancetta o magari aggiungendo altre verdure.