Primi

Volete preparare delle lasagne diverse dal solito? Eccovi una ricetta originale che sfrutta una verdura molto nutriente: il broccolo! Il gusto sarà davvero ottimo e anche la consistenza morbida vi lascerà soddisfatti!

Preparazione:
Pulite i broccoli: eliminate la parte terminale del gambo centrale e le foglie esterne, dopodiché staccate le cimette dal gambo e sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente fredda.
Mettete le cime in una pentola con acqua leggermente salata e lasciatele in cottura 15 minuti da quando comincerà a bollire.

Nel frattempo preparate una crema amalgamando in una ciotola la ricotta, il basilico lavato e tritato, 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, il pepe e un filo d’olio e tenetela da parte.

Non appena i broccoli saranno ammorbiditi, scolateli con una schiumarola e lasciateli raffreddare leggermente; nella stessa acqua di cottura dei broccoli, sbollentate i fogli di pasta per le lasagne ponendoli in cottura 2 alla volta e scolandoli dopo appena 30 secondi adagiandoli su un canovaccio pulito.

Quando avrete sbollentato tutti i fogli, prendete circa metà dei broccoli e passateli con il frullatore a immersione insieme alla crema di ricotta, irrorando con poca acqua di cottura per ottenere una consistenza morbida e cremosa.

In una teglia leggermente imburrata cominciate ponendo un velo sottile di crema di broccoli e ricotta, dopodiché adagiatevi sopra uno strato di fogli di pasta e ricopritelo con dell’altra crema, qualche pezzo di broccolo bollito e del Parmigiano Reggiano grattugiato; ripetete l’operazione fino a quando non avrete terminato gli ingredienti. L’ultimo strato andrà spolverizzato con 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Infornate le lasagne in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti. A cottura ultimata, togliete le lasagne dal forno, fatele riposare 5 minuti e servitele in tavola.

Accorgimenti:
La crema di broccoli deve essere piuttosto morbida. Se la consistenza dovesse essere troppo densa, allungatela con ½ mestolo di acqua di cottura in più.

Se volete ottenere una crosticina croccante sulle lasagne, azionate la funzione grill negli ultimi 8 minuti di cottura.

Quando sbollentate i fogli di pasta non metteteli sovrapposti: in quel caso si attaccheranno tra di loro.

Idee e varianti:
Una buona alternativa per la preparazione di questo piatto, senza rinunciare alla consistenza cremosa e morbida, è quella che prevede di utilizzare la besciamella al posto della ricotta.