Primi

Vi proponiamo la ricetta per una raffinata e gustosa variante delle classiche lasagne al sugo: le lasagne con zucchine. Un primo piatto dal sapore delicato, ideale da servire in occasioni speciali in ragione del suo sapore unico e irresistibile.

Preparazione:
Fate lessare per circa 2 minuti le sfoglie di lasagna in una capiente pentola con dell’acqua bollente, dopodiché scolatele e lasciatele sgocciolate su uno strofinaccio pulito, distanziandole fra loro in modo che non si attacchino.

Sbucciate lo scalogno e la cipolla, tritateli finemente e fateli rosolare in una padella antiaderente con 40 grammi di burro e l’olio.

Lavate le zucchine, rimuovetene le estremità, tagliatele a rondelle e versatele in padella per farle rosolare, conditele a piacere con sale e pepe e con il prezzemolo tritato, mescolandole di tanto in tanto fino a quando non si saranno ammorbidite.

Una volta cotte, prelevate dalla padella un quarto delle zucchine e trasferitele in una ciotola con la crescenza, mescolandole bene fino a ottenere una crema.

Componete ora la lasagna. Imburrate una teglia dalle dimensioni di 20 centimetri per 30 e distribuite sul fondo uno strato di lasagne in modo da ricoprire tutta la superficie, cospargetele con la crema realizzata, coprite con le zucchine e infine spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Ripetete l’operazione fino al termine degli ingredienti, concludendo con il formaggio grattugiato.

Inserite la teglia in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura della superficie.

Accorgimenti:
Durante la cottura delle zucchine, potrebbe rendersi necessario aggiungere qualche mestolata di acqua, se la preparazione dovesse rapprendersi eccessivamente.

Idee e varianti:
In alternativa alla crema di crescenza e zucchine, potete impiegare la besciamella.
Le lasagne con zucchine sono un ottimo primo piatto da gustare accompagnato da un buon vino bianco fresco e giovane.