Primi

Eccovi un piatto di pasta che lascerà tutti i vostri commensali a bocca aperta: le linguine con ragù piccante di pesce! Semplice ma di grande effetto!

Preparazione:
Come prima cosa portate a bollore dell’acqua e fatevi sbollentare molto velocemente i pomodorini dopo averli incisi solo superficialmente con un coltellino; lasciateli in ammollo per appena 1 minuto, dopodiché scolateli e sbucciateli.

Sbucciate e affettate le cipolla rosse di Tropea, dopodiché tagliate a cubetti la rana pescatrice e tenetela momentaneamente da parte.

Scaldate l’olio in una casseruola e fate soffriggere molto bene la cipolla, poi unite i peperoncini tagliati a rondelline e i pomodorini. Dopo appena 2 minuti, quando i pomodorini cominceranno a sfaldarsi, unite in cottura la rana pescatrice e lasciate andare per appena 3 minuti aggiustando di sale.

Durante la preparazione del sugo portate a bollore dell’acqua in una pentola, salatela e fatevi cuocere le linguine scolandole al dente.

Unite la pasta nella casseruola con il sugo, fatela saltare a fiamma alta per 1 minuto e impiattate.

Accorgimenti:
Per rendere questa pasta leggermente meno piccante ed aggressiva potete privare il peperoncino dei semini.

Idee e varianti:
Il ragù di pesce può essere preparato anche con pesce spada, cozze e gamberi!