Primi

Con questa ricetta potete servire in tavola un primo di pesce davvero appetitoso, da preparare molto facilmente e in breve tempo ma con una grande resa: conquisterete i vostri ospiti!

Preparazione:
Fate rosolare l’aglio schiacciato in una casseruola assieme a 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e, non appena inizierà a dorarsi, aggiungete il pesce spada tagliato a dadini. Dopo 1 minuto circa, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.

Mentre l’alcool evapora, lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, dopodiché uniteli al pesce spada e aggiustate di sale, quindi coprite con un coperchio e lasciateli andare per 10 minuti. Durante la cottura mescolate gli ingredienti di tanto in tanto.

Buttate le linguine in una pentola d’acqua bollente salata cuocendole per appena 7 minuti, dopodiché scolatele direttamente nella casseruola e
fatele saltare per circa 1 o 2 minuti.

Spolverizzate con della menta fresca, lavata e tritata finemente, e servite il piatto!

Accorgimenti:
Private i pomodori della polpa, poi tagliateli a cubetti della stessa dimensione. In questo modo il sugo sarà ancora più gradevole e meno acido.

Idee e varianti:
Potete realizzare tantissime varianti altrettanto gustose: unite qualche oliva al sugo alla fine della cottura o, in alternativa, fate andare dei cubetti di melanzana in padella, unitevi il pesce spada e i pomodori e, infine, aromatizzate con la menta tritata finemente.

Potete utilizzare anche pomodorini Pachino tagliati in 4 parti e fatti saltare per 5-6 minuti insieme al pesce spada e guarnire con del basilico fresco.

Se è di vostro gusto, potete spolverizzare, alla fine della preparazione, con del pecorino o del Parmigiano grattugiato.