Primi

Se oggi desiderate preparare un piatto leggero e saporito, vi proponiamo i maccheroni gialli freddi. L’aggiunta del curry nella pentola di cottura, inoltre, dona alla pasta un colore e un sapore del tutto nuovi e originali!

Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli abbrustolire per circa 20 minuti nel forno caldo a 180°C, poggiandoli semplicemente sulla grata.

Terminata la cottura lasciate intiepidire i peperoni, dopodiché spellateli, eliminate il picciolo, i semi e le nervature interne e tagliateli in quadratini. Ponete i peperoni in un recipiente, copriteli con l’olio e lasciateli marinare in frigorifero per circa 20 minuti.

Nel frattempo tagliate l’Emmental a cubetti piccoli, sciacquate e asciugate le olive e le foglie di basilico.

Fate bollire abbondante acqua salata e scioglietevi il curry, dopodiché tuffatevi i maccheroni al fine di fargli prendere il colore giallo e cuoceteli al dente.

Scolate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda corrente e trasferitela in una zuppiera, quindi conditela con un po’ d’olio, i peperoni, le olive, l’Emmental, il basilico, il sale e pepe a piacere e mescolate tutto. I maccheroni gialli freddi sono pronti per essere serviti! Buon appetito!

Accorgimenti:
L’acqua per cuocere la pasta deve essere salata un po’ più del normale: quando raffredderete i maccheroni sotto l’acqua corrente, infatti, perderanno una parte di sale. Ricordate inoltre di scolare la pasta al dente, altrimenti diventerà collosa.

Idee e varianti:
Come tutte le paste fredde, anche i maccheroni gialli freddi si adattano a molteplici varianti: potete aggiungere i capperi e le acciughe o sostituire l’Emmental con qualsiasi altro formaggio semiduro.