Primi

Le orecchiette alla crudaiola sono stuzzicanti, ricche di profumo e di sapore, ma con poche calorie! Preparate questo piatto per un pranzo leggero e consumatelo caldo o freddo, magari anche ad un picnic!

Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; lavate molto bene anche le zucchine e tagliatele à la julienne dopo aver eliminato le 2 estremità.

Portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi lessare le orecchiette scolandole al dente.

Trasferite le orecchiette in una terrina insieme ai pomodorini, alle zucchine e irrorate il tutto con un filo d’olio amalgamando poi gli ingredienti. Aggiungete qualche fogliolina di basilico lavata e portate il primo in tavola.

Accorgimenti:
Questo primo piatto può essere consumato anche freddo: in questo caso scolate la pasta e passatela sotto un getto d’acqua fredda in modo da fermarne la cottura!

Se volete, potete utilizzare anche delle orecchiette integrali per la preparazione di questa ricetta.

Idee e varianti:
Se servite questo piatto caldo, spolverizzatelo con del Parmigiano Reggiano grattugiato! Inoltre, se amate il piccante, potete utilizzare dell'olio piccante per condire la pasta.