Primi

Le orecchiette broccoli e salsiccia sono un gustosissimo primo piatto creato con ingredienti tipici della tradizione culinaria mediterranea, una vera bontà!

Preparazione:
Incidete delicatamente la salsiccia con un coltello e spellatela completamente poi, con l'aiuto di una forchetta, sbriciolatela. Sminuzzate il peperoncino e lasciatelo da parte. Pulite i broccoli eliminando le foglie, la parte più chiara del gambo e dividendoli in cimette; sciacquateli infine sotto l'acqua corrente.

Tagliate uno spicchio d'aglio in quattro parti e fatelo rosolare in una padella ampia dove avrete scaldato l'olio; appena sarà dorato rimuovetelo e aggiungete la salsiccia; fatela rosolare, salatela e aggiungete il peperoncino, lasciandola poi cuocere per una decina di minuti, poi spegnete la fiamma.

Portate a bollore abbondante acqua salata e versateci i broccoli, lasciateli cuocere per 6/7 minuti dopodiché aggiungete anche le orecchiette e terminate la cottura per altri 5 minuti; scolate la pasta con i broccoli e versate tutto nella padella con la salsiccia, accendete il fuoco e fate saltare per qualche secondo in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Servite caldo!

Accorgimenti:
Fate attenzione a non far bruciare l'aglio durante la fase di soffritto altrimenti rilascerà un gusto amarognolo che rovinerà la preparazione.

Idee e varianti:
Potete sostituire la salsiccia con della pancetta dolce e arricchire la ricetta aggiungendo dei pomodorini tagliati in quarti che farete cuocere insieme alla salsiccia.