Primi

Le orecchiette con le cozze sono un vero tripudio di gusto: tutta la corposa bontà della pasta fresca unita a uno dei frutti di mare più saporiti e amati. Eccovi la ricetta per portarle in tavola in pochi e semplici passi!

Preparazione:
Pulite le cozze raschiandole sotto l’acqua con una paglietta da cucina o un coltellino, poi eliminate il bisso e sciacquatele nuovamente. Mettetele in una padella e fatele aprire a fuoco moderato: basteranno 2-3 minuti appena. Spegnete il fuoco non appena si saranno aperte e sgusciatene solo la metà, poi tenetele da parte.

Scaldate un filo d’olio in padella e fatevi soffriggere 1 spicchio d’aglio sbucciato; unite in padella le alici e schiacciatele leggermente con la forchetta, dopodiché aggiungete anche i capperi dopo averli sciacquati e completate con i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Dopo 6-7 minuti spegnete il fuoco.

Portate a bollore dell’acqua, salatela leggermente e fatevi cuocere le orecchiette fresche per appena 3 minuti; scolatele e tuffatele nella padella con il condimento. Accendete il fuoco e fate saltare per 2 minuti aggiungendo le cozze sgusciate e non.

Portate in tavola le orecchiette e spolverizzatele con del prezzemolo fresco lavato e tritato.

Accorgimenti:
Essendoci cozze, alici e capperi, la ricetta non prevede l’uso del sale tranne che per l’acqua in cui si dovranno lessare le orecchiette. Ricordate però di assaggiare il condimento in modo da verificare l’effettiva sapidità del piatto.

Idee e varianti:
Se volete potete aggiungere del peperoncino fresco tagliato a rondelline in padella!