Primi

Le orecchiette funghi e salsiccia sono un primo piatto dal sapore pieno e corposo, l’ideale per una cena autunnale da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso.

Preparazione:
Mondate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella con un filo d’olio, poi sgranate la salsiccia e mettetela in padella a rosolare; dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol prima abbassare la fiamma.

Nel frattempo pulite i funghi con un canovaccio umido e affettateli sottilmente. Uniteli quindi alla salsiccia non appena l’alcol sarà evaporato e fateli cuocere per 10 minuti circa aggiustando di sale e pepe.

Mentre il condimento è in cottura, portate a bollore dell’acqua, salatela e lessatevi le orecchiette scolandole al dente tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura.

Versate le orecchiette in padella con i funghi e la salsiccia e fate saltare il tutto a fiamma alta aggiungendo l’acqua di cottura che, grazie all’amido, aiuterà a conferire un aspetto cremoso al primo.

Accorgimenti:
Per questa ricetta è preferibile utilizzare delle orecchiette fresche che si sposeranno perfettamente con gli altri ingredienti assorbendo meglio il condimento.

Idee e varianti:
Potete preparare questo piatto anche in versione rossa utilizzando della passata di pomodoro! Inoltre, potete arricchirlo di sapore unendo anche dei cubetti di pancetta e dei capperi dissalati!