Primi
Avete voglia di un primo sostanzioso e ricco di sapore? I paccheri al ragù fanno proprio al caso vostro, anche nella variante al ragù bianco. Provate a preparare questa ricetta per il pranzo della domenica e stupirete tutta la famiglia!
Preparazione:
Sbucciate e tritate finemente la carota e la cipolla, sciacquate e pulite il sedano, poi fate rosolare il tutto in una casseruola con dell’olio extravergine d’oliva.
Quando il soffritto sarà ben dorato, dopo circa 7-8 minuti, aggiungete il macinato di manzo, quello di maiale e la pancetta tagliata a cubetti e lasciate andare a fuoco moderato per 10 minuti, in modo che prenda colore.
Aggiustate di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcool, completate con la polpa di pomodoro. Cuocete per 1 ora e ½ a fuoco basso con coperchio.
Quando mancheranno 10 minuti al termine della cottura del ragù, portate a bollore abbondante acqua, salatela e buttatevi i paccheri cuocendoli per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta al dente e versatela nella casseruola con il ragù, amalgamando per bene, dopodiché servite in tavola il piatto spolverizzando con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Accorgimenti:
Il segreto per ottenere un ottimo ragù, è quello di farlo cuocere a fuoco basso coprendolo con il coperchio: in questo modo il pomodoro risulterà ben cotto e la carne rimarrà morbida e gustosa.
Idee e varianti:
Ecco un’alternativa gustosa: preparate il ragù senza pomodoro, nella versione bianca! Inoltre, per preparare questa variante, un’ottima idea è quella di utilizzare macinato di agnello: il piatto sarà ancora più gustoso!
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 115 minuti
Avete voglia di un primo sostanzioso e ricco di sapore? I paccheri al ragù fanno proprio al caso vostro, anche nella variante in bianco.
Ingredienti:
- 400 g di paccheri
- 350 g di polpa di pomodoro
- 150 g di macinato di manzo
- 100 g di macinato di maiale
- 50 g di pancetta
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- 250 ml di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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