Primi

La pasta al forno con broccoli e pancetta è un'idea sostanziosa da servire durante il pranzo della domenica, preparata con broccoli freschi e gustosa pancetta affumicata.

Preparazione:
Pulite i broccoli eliminando le foglie, tagliate il gambo in eccesso e divideteli in cimette, sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente, sbollentateli in acqua bollente per circa 5-6 minuti e poi scolateli.

Sbucciate l'aglio e dividetelo in due parti; fatelo rosolare nell'olio caldo, poi unite la pancetta e lasciatela insaporire per circa 5 minuti; unite anche i broccoli, il peperoncino rosso e amalgamate bene il tutto, cuocete per 6-7 minuti.

Lessate la pasta per metà del tempo di cottura indicato in abbondante acqua salata, dopodiché scolatela e unitela ai broccoli con la pancetta, amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiungendo un filo d'olio a crudo se necessario.

Prendete una pirofila e versateci la pasta, cospargete la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato, infornate a 180°C per circa 15 minuti azionando il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.

Accorgimenti:
Fate attenzione a non sbollentare i broccoli per troppo tempo altrimenti le cotture successive, in padella e in forno, li renderanno troppo molli.

Idee e varianti:
Potete omettere il peperoncino se non lo gradite ed optare per del pepe nero macinato fresco.
Inoltre è possibile sostituire il Parmigiano Reggiano con del Pecorino fresco grattugiato.