Primi

Il segreto di questa ricetta è quello di riuscire a creare il giusto contrasto tra croccantezza e cremosità: mantenete croccanti le zucchine e la pasta e unitevi una morbida besciamella, per un trionfo di gusto e consistenza!

Preparazione:
Lavate le zucchine e privatele delle due estremità, poi tagliatele a tocchetti e passatele in una casseruola con la cipolla tritata e l’olio. Aggiustate di sale e lasciatele rosolare per 10 minuti.

Nel frattempo buttate le penne rigate in una pentola d’acqua bollente salata facendole cuocere per appena 7 minuti, in modo che rimangano molto al dente.

Scolate le penne e versatele nella casseruola, dopo aver spento il fuoco.
Unite la besciamella, i pomodori tagliati a dadini e le zucchine rosolate, poi mescolate bene e spostate il tutto in una pirofila imburrata.

Cospargete la pasta con il Parmigiano Reggiano grattugiato e un po’ di pangrattato, quindi mettetela nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti, poi accendete il grill e gratinatela per altri 5 minuti.
Quando si sarà formata una bella crosticina dorata, spegnete il forno e tirate fuori la pirofila.

Lasciate riposare la pasta per alcuni minuti, poi servitela in tavola.

Accorgimenti:
La seconda cottura della pasta varia a seconda del forno che state utilizzando: dopo i primi 10 minuti controllate che i bordi non inizino a bruciarsi, altrimenti riducete i tempi di 5 minuti.

Idee e varianti:
Se volete preparare una pasta al forno diversa dal solito, seguite questa ricetta e aggiungete 4 fette di salmone affumicato assieme alla besciamella. Completate con 1 mazzetto di aneto tritato finemente e una macinata di pepe abbondante, poi cuocete in forno.