Primi

La pasta con asparagi e gamberetti è un piatto veloce e semplice da preparare. Grazie all’accostamento di questi due ingredienti, potrete realizzare una portata da leccarsi i baffi.

Preparazione:
Lavate gli asparagi, puliteli e poneteli a sbollentare in una pentola colma d’acqua finché non si saranno cotti.

Nel frattempo fate appassire la cipolla tritata molto finemente in una padella antiaderente con il burro sciolto, dopodiché aggiungete i gamberetti, versate il vino e lasciatelo sfumare.

Scolate gli asparagi, togliete le punte e mettetele da parte. Dopo aver scartato le parti più dure dei gambi, tagliate in rondelle di circa 1 cm le parti rimaste e mettetele a cuocere a fiamma bassa per qualche minuto insieme ai gamberetti in modo che prendano sapore, infine aggiungete la panna, salate, pepate e fate addensare il sughetto.

Scolate al dente la pasta, che nel frattempo avrete messo a cuocere in acqua bollente salata, incorporatela al condimento e fatela saltare per qualche minuto. Servite la pasta asparagi e gamberetti guarnendola in superficie con il prezzemolo tritato e con le punte degli asparagi.

Accorgimenti:
Non fate cuocere troppo gli asparagi: in questo modo eviterete che si spappolino. Tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura della pasta da aggiungere nel caso in cui la crema del condimento sia troppo asciutta.

Idee e varianti:
Se volete dare ulteriore colore al piatto potete aggiungere qualche goccia di concentrato di pomodoro.